中华预防医学杂志    2020年05期 1999—2016年美国成年人膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量和膳食质量的变化趋势    PDF     文章点击量:75    
中华预防医学杂志2020年05期
中华医学会主办。
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王璐璐
1999—2016年美国成年人膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量和膳食质量的变化趋势
中华预防医学杂志, 2020,54(5)
http://dx.doi.org/10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2020.05.103
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1999—2016年美国成年人膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量和膳食质量的变化趋势
王璐璐     
王璐璐 中国疾病预防控制中心营养与健康所
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经济、营养政策和食品加工方法的变化会影响膳食中宏量营养素的摄入量和膳食质量,评估宏量营养素摄入量、食物来源和膳食质量的变化趋势对于相关政策的制定具有重要意义。该研究选取1999—2016年9次美国全国健康与营养调查中20岁以上的成年人群数据,采用24 h膳食回顾法进行膳食调查。研究指标包括宏量营养素及其亚型的摄入量、食物来源以及2015年健康饮食指数。共纳入43 996名调查对象,其中男性占48.1%,平均年龄为46.9岁。从1999到2016年,总碳水化合物的供能比从52.5%下降至50.5%,降幅为2.02%(95%CI:1.63%~2.41%);总蛋白质的供能比从15.5%上升至16.4%,增幅为0.82%(95%CI:0.67%~0.97%);总脂肪的供能比从32.0%上升至33.2%,增幅为1.20%(95%CI:0.84%~1.55%)。低质量碳水化合物的供能比从45.1%下降至41.8%,高质量碳水化合物、植物蛋白、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的供能比分别从7.42%、5.38%、11.5%、7.58%上升至8.65%、5.76%、11.9%、8.23%。2015年总体健康饮食指数从55.7上升至57.7,增幅为2.01 (95%CI:0.86~3.16)。低质量和高质量碳水化合物的趋势主要是因为全谷物的供能比增加了0.65%,添加糖的供能比下降了2.00%。植物蛋白的变化趋势主要是因为全谷物和坚果的供能比分别增加了0.12%和0.09%。从1999到2016年,美国成年人从低质量碳水化合物中摄取能量的比例下降,高质量碳水化合物、植物蛋白、多不饱和脂肪的比例增加。尽管宏量营养素的构成和膳食质量有所改善,低质量碳水化合物和饱和脂肪酸仍处于较高水平。

参考文献