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文章信息
- 何宇纳 赵丽云 于冬梅 房红芸 于文涛 郭齐雅 王寻 杨晓光 马冠生
- HeYuna,ZhaoLiyun,YuDongmei,FangHongyun,YuWentao,GuoQiya,WangXun,YangXiaoguang,MaGuansheng
- 2010—2012年中国成年居民蔬菜和水果摄入状况
- Consumption of fruits and vegetables in Chinese adults from 2010 to 2012
- 中华预防医学杂志, 2016,50(3)
- http://dx.doi.org/10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2016.03.006
- 引用本文:
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文章历史
- 投稿日期: 2015-10-15
赵丽云 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
于冬梅 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
房红芸 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
于文涛 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
郭齐雅 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
王寻 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
杨晓光 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
马冠生 100050 北京,中国疾病预防控制中心营养与健康所
Corresponding author: Ma Guansheng, Email: mags@chinacdc.cn
新鲜蔬菜和水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。在世界范围内,蔬菜和水果摄入量过少造成约19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的卒中;蔬菜和水果食用量过少导致的全球疾病负担中,约85%为心血管疾病,15%为癌症[
在WHO全球预防和控制非传染性疾病综合监测框架中,将18岁以上人群每日蔬菜和水果消费量少于5份(400 g)作为评价摄入量不足的指标[
资料与方法
1.资料来源: 数据资料来源于2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中城市18岁以上的成年居民调查。该监测采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,将全国所有县级行政单位分为4类,即大城市、中小城市、普通农村、贫困农村。第一阶段从4类地区共抽取150个县(区)作为监测点,包括大城市、中小城市、普通农村、贫困农村中各34、41、45、30个;第二阶段采用与人口成比例的方法,等距抽取6个村(居)委会;第三阶段在每个抽中的村(居)委会中随机抽取75户,其中30户为膳食调查户。具体抽样方法详见文献[
2.调查方法: 膳食调查采用家庭入户方式,由经过统一培训的调查员在连续3 d内完成个人24 h食物消费量的记录,包括在家和在外进食的所有食物。详细记录包括蔬菜、水果在内所有食物的具体食物名称、食物编码[
3.统计学分析: 采用统一编制的"中国居民营养与健康状况监测系统平台"进行数据录入。数据清理和分析采用SAS 9.13软件。样本人群的蔬菜、水果摄入量非正态分布,以百分位数表述其分布特征,同时计算其消费率。参考国家统计局公布的2009年人口数据对蔬菜、水果摄入量进行复杂抽样加权处理[
结果
1.基本情况: 55 531名成年居民中,城市居民27 667名(49.8%),农村居民27 864名(50.2%);大城市、中小城市、普通农村和贫困农村居民分别为12 862(23.2%)、14 805(26.7%)、17 199(31.0%)和10 665(19.2%)名。男性25 501名(45.9%),女性30 030名(54.1%);18~44、45~59、≥60岁居民分别为19 363(34.9%)、19 555(35.2%)、16 613(29.9%)名。
2.我国成年居民蔬菜水果摄入量: 我国18岁以上成年居民蔬菜水果的平均摄入量为291 g/d,其中蔬菜平均为255 g/d,水果平均为36 g/d。蔬菜摄入以浅色蔬菜为主。不同年龄、性别及地区人群蔬菜和水果摄入量存在明显差异:城市高于农村,大城市蔬菜和水果的摄入总量高于其他地区,贫困农村最低;男性蔬菜的摄入量普遍高于女性,而水果摄入量低于女性;45~59岁居民蔬菜摄入量最高,60岁以上的居民摄入量最低,蔬菜摄入量随着年龄的增大逐渐减少(
3.不同年龄人群蔬菜消费率及摄入量: 中国18岁以上居民的蔬菜消费率为99.0%~99.8%。城市和农村60岁以下的居民蔬菜的摄入量均随着年龄的增加而增加,不同的性别和年龄段蔬菜摄入量有所不同,但城市居民的摄入量均高于农村居民。城市居民和农村居民均是在45~59岁蔬菜摄入量最高(
4.不同年龄人群水果消费率及摄入量: 中国城市居民的水果消费率36.9%~51.5%,农村居民为21.3%~30.3%。城市和农村各年龄段的居民男性水果摄入量均低于女性,高年龄组男性和女性的水果摄入量均低于低年龄组,不同的性别和年龄段居民水果的摄入量有所不同,但城市居民的摄入量均高于农村居民(
5.蔬菜水果摄入量与膳食指南推荐量比较: 我国18岁以上城市居民蔬菜摄入达到膳食指南推荐量的不到25%,农村居民达到膳食指南推荐量的不到20%;水果达到膳食指南推荐量的更低,城市和农村均不到5%。各年龄段人群蔬菜和水果摄入达到膳食指南推荐量的男性均低于女性。按照WHO提出的每日蔬菜和水果总量至少400 g作为标准,达到标准的人群比例较低,城市居民为24%~28%,农村居民为13%~23%(
讨论 本研究结果显示,我国成年居民平均蔬菜摄入量为255 g/d,水果摄入量为36 g/d。据FDA公布的数据,美国、日本、法国平均每日蔬菜摄入量分别为334、347、398 g/d;平均水果摄入量分别为335、149、507 g/d[
新鲜水果的摄入水平较低,主要是人群消费率低,仅有30%左右的调查对象在调查期间吃水果,因此应提倡多吃水果,对于不能保证每天吃到水果的人群,可适当增加可生食类蔬菜,如西红柿、黄瓜等,或增加富含维生素C的蔬菜的摄入量,以保证蔬菜和水果摄入总量达到400 g/d。充足的蔬菜和水果摄入量可以降低很多慢性疾病的发生和死亡的风险[
1992—2012年我国居民的蔬菜水果摄入量呈下降的趋势,特别是农村居民蔬菜摄入量下降幅度更为明显[
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